Büyük olasılıkla, tarih öncesi atalarımızdan birinin biraz çürük meyve yediği ve bundan sonra kısa süreli bir coşku hissettiği andan itibaren bir kişiye şarap eşlik ediyor. Mutluluğunu aşiret arkadaşları ile paylaşan bu bilinmeyen kahraman, şarap yapımının atası oldu.
İnsanlar daha sonra fermente (fermente) üzüm suyu tüketmeye başladılar. Ama yine de içeceğin adının nereden geldiğini belirlemek için çok geç değil. Şampiyonluğu Ermeniler, Gürcüler ve Romalılar üstleniyor. Rus dilinde "şarap" kelimesi büyük olasılıkla Latince'den geliyordu. Açıkça Rusça borçlanma, olabildiğince geniş bir yorum elde etti: şaraba, biradan daha güçlü alkol olan her şey denilmeye başlandı. “Altın Buzağı” hikayesinin kahramanı bir şişe votka “çeyrek ekmek şarabı” adını verdi. Yine de, fermente üzümlerden yapılan bir içecek olarak klasik yorumuyla şaraba dair yağları hatırlayalım.
1. Asmanın ömrü sürekli aşılır. İklim ne kadar sıcaksa kökleri o kadar derine iner (bazen onlarca metre). Kökler ne kadar derin olursa, türler ne kadar büyürse, gelecekteki meyvelerin mineralizasyonu o kadar çeşitlidir. Sıcaklık ve toprak yoksulluğundaki büyük farklılıklar da faydalı kabul edilir. Bunlar aynı zamanda iyi bir şarabın malzemeleridir.
2. Tutankhamun'un mezarında, içeceğin üretim zamanı, şarap yapımcısı ve ürünün kalitesinin değerlendirilmesi ile ilgili yazıtların bulunduğu şarapla mühürlenmiş amforalar buldular. Ve Eski Mısır'da şarabı taklit ettiği için failler Nil'de boğuldu.
3. Kırım'daki "Massandra" derneğinin koleksiyonu 1775 hasadının 5 şişe şarabını içermektedir. Bu şarap Jerez de la Frontera'dır ve resmi olarak dünyanın en eskisi olarak kabul edilmektedir.
4. 19. yüzyılın sonunda, Avrupa şarap yapımı sert bir darbe aldı. Amerika'dan üzümün köklerini yiyen bir böcek olan üzüm filoksera bulaşmış fideler getirildi. Phyloxera, Avrupa'ya Kırım'a kadar yayıldı ve çoğu Afrika'ya taşınan bağcılarda muazzam hasara neden oldu. Filoksera ile ancak Avrupa üzüm çeşitlerini bu böceğe karşı bağışık olan Amerikan üzümleriyle geçerek baş etmek mümkündü. Ancak tam bir zafer kazanmak mümkün değildi - şarap yetiştiricileri hala ya melezler yetiştiriyor ya da herbisit kullanıyor.
5. Beyaz şarap, mekanizması hala bilinmeyen güçlü bir antibakteriyel etkiye sahiptir. Bu özelliği şaraptaki alkol içeriği ile açıklamak imkansızdır - konsantrasyonu çok düşüktür. Büyük olasılıkla, sorun beyaz şarapta tanenlerin veya boyaların varlığındadır.
6. Eski bir limandaki tortu, çöplerle dolu olduğunuzun bir işareti değildir. İyi bir limanda, yaşlanmanın dördüncü yılında görünmesi gerekir. Önemli olan bu şarabı şişeden dökmemek. Bir sürahiye (işleme "boşaltma" denir) dökülmeli ve ancak o zaman bardaklara dökülmelidir. Diğer şaraplarda tortu daha sonra ortaya çıkar ve ayrıca ürünün kalitesini gösterir.
7. Çok az şarap yaşla birlikte iyileşir. Genelde içmeye hazır şaraplar yaşlandıkça düzelmez.
8. Standart bir şarap şişesinin hacminin tam olarak 0.75 litre olmasının nedenleri kesin olarak belirlenmemiştir. En popüler versiyonlardan biri, İngiltere'den Fransa'ya şarap ihraç ederken, ilk olarak 900 litre kapasiteli fıçıların kullanıldığını söylüyor. Şişelere geçerken, her biri 12 şişelik 100 kutu çıktı. İkinci versiyona göre, Fransız "Bordo" ve İspanyol "Rioja" 225 litrelik varillere döküldü. Bu, her biri 0.75 olan tam olarak 300 şişedir.
9. Kendinizi bir uzman olarak göstermenin en büyük nedeni, "buket" ve "aroma" kelimelerini doğru kullanmaktır. Basitçe ifade etmek gerekirse, “aroma” üzümlerin ve genç şarapların kokusu, daha ciddi ve olgun ürünlerde koku “buket” olarak adlandırılır.
10. Düzenli olarak kırmızı şarap tüketiminin kalp hastalığı riskini azalttığı iyi bilinmektedir. Zaten 21. yüzyılda, kırmızı şarapların, bitkilerin mantarlar ve diğer parazitlerle savaşmak için salgıladığı bir madde olan resveratol içerdiği bulundu. Hayvan deneyleri, resveratol'un kan şekeri düzeylerini düşürdüğünü, kalbi güçlendirdiğini ve genellikle yaşamı uzattığını göstermiştir. Resveratol'un insanlarda etkileri henüz araştırılmamıştır.
11. Kafkasya, İspanya, İtalya ve Fransa sakinleri geleneksel olarak aşırı miktarda kolesterol içeren yiyecekler yerler. Dahası, kolesterolün neden olduğu kardiyovasküler sistem hastalıklarından neredeyse hiç muzdarip değildirler. Bunun nedeni, kırmızı şarabın kolesterolü vücuttan tamamen uzaklaştırmasıdır.
12. Kötü iklim nedeniyle 2017 yılında dünyadaki şarap üretimi% 8 düşerek 250 milyon hektolitreye (1 hektolitrede 100 litre) ulaşmıştır. Bu, 1957'den beri en düşük oran. Bir yıl boyunca tüm dünyada 242 hektolitre içtik. Üretimde liderler İtalya, Fransa, İspanya ve Amerika Birleşik Devletleri'dir.
13. Rusya'da şarap üretimi de önemli ölçüde düşmüştür. Rus şarap üreticilerinin 3,2 hektolitreden daha az ürettikleri en son 2007 yılında gerçekleşti. Ekonomik durgunluk, kötü hava koşullarından da kaynaklanıyor.
14. Bir standart (0,75 litre) şişe şarap ortalama olarak yaklaşık 1,2 kg üzüm alır.
15. Tadılan her şarabın bir "burnu" (koku), "diski" (bardaktaki içeceğin üst düzlemi), "gözyaşları" veya "bacakları" (bardağın duvarlarından içeceğin büyük kısmından daha yavaş akan damlacıklar) ve "saçak" ( diskin kenarı). Tadımcının, bu bileşenleri analiz ederek bile, denemeden şarap hakkında çok şey söyleyebileceğini söylüyorlar.
16. Avustralya'da üzüm plantasyonları yalnızca 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı, ancak işler o kadar iyi gitti ki, şimdi 40 hektar veya daha az ekim alanı olan yetiştiriciler kanunen küçük girişimciler olarak kabul ediliyor.
17. Şampanya şarabı, üretildiği Fransa'nın Champagne eyaletinden adını almıştır. Ancak limana menşe ülkenin adı verilmemiştir. Buna karşılık, Portekiz, şarap depolayan büyük mağaralara sahip bir dağ içeren Portus Gale (günümüzde Porto) şehri etrafında yükseldi. Bu dağa "Porto Şarabı" deniyordu. Ve asıl şarap, zenginleştirilmiş şarabın anavatana kaliteli Fransız şaraplarından daha kolay getirilebileceğini fark eden İngiliz tüccar tarafından vaftiz edildi.
18. Şarabı özleyen Kristof Kolomb'un denizcileri Sargasso Denizi'ni görerek neşeyle bağırdılar: “Sarga! Sarga! ”. Bu yüzden İspanya'da fakirler için içeceği - biraz fermente edilmiş üzüm suyu olarak adlandırdılar. Aynı yeşil-gri renge sahipti ve denizcilerin önündeki su yüzeyi kadar köpürüyordu. Daha sonra bunun deniz olmadığı ve içinde yüzen alglerin üzümlerle hiçbir ilgisi olmadığı ortaya çıktı, ancak adı kaldı.
19. İngiliz denizcilere gerçekten de diyete dahil olan yolculuk şarabı verildi. Bununla birlikte, bu rasyon oldukça yetersizdi: Amirallik emriyle, bir denizciye bir hafta boyunca 1: 7 oranında seyreltilmiş 1 pint (yaklaşık 0.6 litre) şarap verildi. Yani, şarabın zarar görmemesi için suya banal olarak dökülürdü. Bu, İngilizlerin özel bir zulmü değildi - tüm filolardaki denizciler için aynı "işlenmiş" şarap. Gemilerin sağlıklı ekiplere ihtiyacı vardı. Sir Francis Drake, sudan kaynaklanan bayağı dizanteri yüzünden öldü.
20. Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında Sovyet denizaltılarının diyetleri, her gün 250 gram kırmızı şarap içermekteydi. Bu kısım, o zamanların denizaltılarının çok sıkışık olması ve denizcilerin hareket edecek hiçbir yeri olmaması nedeniyle gerekliydi. Bu, gastrointestinal sistemin çalışmasını zorlaştırdı. Bu çalışmayı normalleştirmek için denizaltılara şarap verildi. Böyle bir normun varlığının gerçekliği, başka birinin gazilerinin kendilerine şarap yerine alkol verildiğinden veya kırmızı yerine "kuru ekşi" aldıklarından şikayet ettikleri anılarla doğrulanır.
