Bira hem eski hem de çok modern bir içecektir. Öte yandan, bu günlerde bu içeceğin yeni çeşitleri neredeyse her gün ortaya çıkıyor. Üreticiler, kapasitesinin yalnızca Avrupa'da yüz milyarlarca avro olduğu tahmin edilen çok rekabetçi bir pazar için mücadelede yeni bira çeşitleri geliştirmeyi bırakmıyorlar.
Pek çok şaşırtıcı, komik ve bazen gizemli vaka ve olay biranın tarihiyle ilişkilendirilir. Bu şaşırtıcı değil - üretiminin coğrafyası çok geniş, yüzbinlerce insan bira yapıyor ve milyarlarca bira içiyor. Böylesine büyük bir büyüklükle, kuru tüketim rakamları ilginç gerçekler üretmekten başka bir şey yapamaz.
1. Çek Cumhuriyeti, kişi başına bira tüketiminde kendinden emin dünya lideri olmaya devam etmektedir. Elbette bu, Çeklerin bira yapmak için aralıklarla bira içmekten başka bir şey yapmadıkları anlamına gelmiyor - ülke bira turizminden milyarlarca euro kazanıyor. Bununla birlikte, Çek Cumhuriyeti'nin liderliği etkileyicidir - bu ülkenin rakamı, ikinci sıradaki Namibya (!) Rakamını neredeyse bir buçuk kat aşıyor. En büyük on tüketici aynı zamanda Avusturya, Almanya, Polonya, İrlanda, Romanya, Seyşeller, Estonya ve Litvanya'dır. Rusya reytingde 32. sırada yer alıyor.
2. Bira pişmiş ekmekten daha eskidir. En azından, gerçek, tanıdık ekmekler (buğday unundan yapılan kekler değil) pişirmek için gerekli maya, bira demlendikten sonra tam olarak ortaya çıktı. En ihtiyatlı tahminlere göre, bira 8.000 yaşın üzerinde. Her halükarda, günlük bir içecek olarak bira yapmanın yazılı tarifleri ve açıklamaları, MÖ 6. bin yılın ortalarına kadar uzanıyor. e.
Antik Babil'de, birayı nasıl süzeceklerini bilmiyorlardı ve pipetle içiyorlardı.
3. Bir "pleb içeceği" olarak biraya karşı tutum, Antik Yunan ve Antik Roma zamanlarına dayanmaktadır. Üzüm bu bölgelerde bolca yetişirdi ve şarapla ilgili hiçbir zaman sorun yaşanmazdı. Biranın mayalandığı arpa, hayvan yemi idi. Arpadan yapılan bir içkiyi tüketen kişilere bu çok canlı hayvan sahiplerinin uygun tavrı ile.
4. Önceki gerçek, biranın malt, şerbetçiotu ve su olduğu inancını tamamen çürütmektedir. Bavyera Dükünün 1516'da böyle bir kararname çıkardığını ve o zamandan beri kararın sadece uzatıldığını söylüyorlar. 16. yüzyılın başında, Bavyera Dükü, bugünün zengin Bavyera'yla hiçbir şekilde ilgisi olmayan ve tüm dünyadaki bira fabrikalarının üçte birinin yoğunlaştığı küçük bir araziye sahipti. Ayrıca, mevcut Uzak Doğu hektarının analogunun nüfusunu kendisine yoksulluk ve açlığa maruz bırakmayı başardı. Artık popülasyona arpadan yapılan bir içeceğin sağlığa zararı ve aynı zamanda arpa pastasının sağlığa faydaları hızlı bir şekilde açıklanacaktır. O zamanlar daha basitti ve dük, buğday ekmeği yemek ve yulaftan bira yapmak isteyen ev biracılarının kafalarını kesmek zorunda kaldı.
Bavyera Dükü
5. Hristiyan kilisesinin kurucuları da biranın siyah PR'sine büyük katkı sağladılar. Örneğin Aziz Cyril, İskenderiye piskoposluğu cemaatine, fakirlerin şarap yerine içtiği çamurlu içeceğin tedavi edilemez hastalıkların ürünü olduğunu bildirmekten asla yorulmadı. Böylesine kutsal bir kişinin sofrasına düzenli olarak ve uygun miktarlarda üzüm şarabı sunulduğunu düşünmek gerekir.
6. Ancak Britanya Adaları'nda, kıta Avrupası ve Akdeniz'in aksine biranın mükemmel bir Hıristiyanlaştırma aracı olduğu ortaya çıktı. Örneğin İrlandalılara, Emerald Isle sakinleri tüm klanlarla birlikte Hıristiyan inancına kaydolmak için acele ederken, Aziz Patrick'in adalara bira getirdiğini bildirmek gerekiyordu - sadece izin vermekle kalmayıp aynı zamanda alkol kullanımına da tavsiyede bulunan böyle bir Tanrı var mıydı? Sonra Patrick'in, hayvancılıkla uğraşan insanlara eşit alkol kullanımını kesinlikle yasakladığı ortaya çıktı, ancak çok geçti. İrlandalı vaizler, Hıristiyanlığın ışığını ve bira içme alışkanlığını Kuzey Avrupa'da taşımaya başladılar.
Bira severlere göre Aziz Patrick: hem yonca hem de bardak
7. “Şarap - bira - votka” üçlüsü, Avrupa iklimini mükemmel bir şekilde göstermektedir. İtalya, Fransa veya İspanya gibi güney ülkelerinde şarap ağırlıklı olarak tüketilir. Buradaki iklim, sadece beslenmeye değil, aynı zamanda hayatta kalma açısından kesinlikle yararsız olan üzümlerin yetiştirilmesine de izin veriyor. Kuzeyde iklim daha şiddetli hale geliyor, ancak gerekli tahıl fazlasının bira üretimi için taşınmasına izin veriyor. Bundan Belçika, İngiltere, Hollanda ve Doğu Avrupa'da biranın popülaritesi geldi. Rusya'da, bira özellikle güney bölgelerinde popülerdi (Novgorod bile bira üreticileri ile ünlü olsa da) - daha kuzeyde yenilebilir yağları parçalamak için daha ciddi içecekler gerekiyordu ve bira bir çocuk içeceğiydi. Ve şimdi bile, dürüst olmak gerekirse, bir erkek şirketinde bira, genellikle ciddi bir ziyafetten önce yapılan bir ısınmadır.
8. Fıçı ve şişelenmiş bira aynıdır - kimse bin hektolitre bira kapasiteli bir bira fabrikasına ayrı hatlar kurmayacaktır. Aradaki fark, sadece barmenin şişeleme sırasında ne kadar gazdan dolayı üzülmediğiyle ilgili olabilir.
9. "Karanlık Çağlar" da bira, çanlar kadar manastırların alamet-i farikasıydı. Günümüz İsviçre topraklarında bulunan büyük Saint-Gallen manastırı örneğini takiben, büyük manastırlarda üç bira fabrikası kuruldu: kendi tüketimleri için, asil misafirler ve sıradan halk-hacılar için. Kişinin kendisi için yapılan biranın filtrelendiği biliniyor, filtresiz biralar da misafirler için uygun. Avrupa'da “Manastır” adı, “konyak” adıyla hemen hemen aynı şekilde ele alınır - yalnızca onlarla işbirliği yapan belirli manastırlar ve şirketler ürünlerine “Manastır birası” adını verebilir.
Çek Cumhuriyeti'ndeki manastır bira fabrikası
10. Bira emziren kadınlarda süt üretimini artırır. Bu uzun zamandır biliniyordu ve gerçek modern araştırmalarla doğrulandı. Süt üretimi, hem yulafta hem de arpada bulunan karbonhidrat betaglukandan etkilenir. Aynı zamanda, biradaki alkol oranı hiçbir şekilde betaglukan üretimini etkilemez, bu nedenle emziren bir annenin daha fazla süt alması için alkolsüz bira içebilirsiniz.
11. Bir münzevi ve şehit olarak ününe rağmen, Protestan dininin kurucusu Martin Luther çok içkiydi. Vaazlarında, bira düşünceleriyle bir kilisede oturmaktansa, bir barda kilise düşünceleriyle oturmanın daha iyi olduğunu savundu. Luther evlendiğinde, ailesi yılda 50 lonca ekmeğe, yılda 200 lonca ete ve yılda 300 lonca bira için harcadı. Genel olarak, Alman eyaletleri yılda kişi başına 300 litre bira üretiyordu.
Martin Luther hakkında düşünüyor gibi görünüyor
12. İngiltere'yi ziyaret eden Büyük Peter, neredeyse tüm tersane işçilerinin sanki kazık gibi uzun ve güçlü olduklarını ve hepsinin hamal içtiğini fark etti. Bu gerçekleri ilişkilendirdikten sonra, St. Petersburg'da yapım aşamasında olan tersane işçileri için İngiliz birası ithal etmeye başladı. Gelecekteki imparatorun kendisi, İngiltere'de ya da evde, özellikle birayı sevmedi, daha sert içecekleri tercih etti. Peter, yoğun tüketilen votkayı, bira da dahil olmak üzere daha az güçlü içeceklerle yavaş yavaş değiştirmeyi planladı. Bununla birlikte, Rusya'daki kitlelerle ilgili mantıksal yapılar pek işe yaramıyor. Bira çok ve zevkle içmeye başladı ve votka tüketimi arttı. Ve Rus yetkililer her zaman votka ile savaşmaktan çok aktif bir şekilde korkmuşlardır - bu bütçe için çok fazla şey ifade ediyordu.
13. Osetya'da Grigory Potemkin'in İmparatoriçe Catherine'in favorisi olduğu sırada yapılan biraya neredeyse bir dedektif hikayesi geldi. Bazı ileri gelenler Potemkin'e birkaç şişe Osetya birası getirdi. Tüm güçlü favori içkiyi beğendi. Para saymaya alışkın olmayan Potemkin, bira üreticilerinin ekipman ve eşyalarıyla birlikte St. Petersburg'a taşınmasını emretti. Zanaatkarlar Rusya'nın kuzeyine getirildi, vicdanlı bir şekilde bira yapmaya başladılar ve ... ondan hiçbir şey çıkmadı. Kafkasya'dan su getirsek bile mümkün olan tüm bileşen kombinasyonlarını denedik - hiçbir şey yardımcı olmadı. Bilmece şimdiye kadar çözülemedi. Ve Osetya'da yerel bira üretmeye devam ediyorlar.
14. Kanepe uzmanları-zitologlar (bira bilimi olarak adlandırılır) artık tüm biranın toz haline getirildiği gerçeğinden bahsetmeyi severler. Normal, doğru bira, elbette uzmanın ziyaret ettiği birkaç mini bira fabrikasında demlenir. Aslında, aynı toz olan malt ekstraktının çoğu mikro bira fabrikalarında kullanılmaktadır. Kullanımı, demleme sürecini hızlandırmanıza olanak tanır - bu işlemden aynı anda üç aşama atılır: ham maddenin öğütülmesi, ezilmesi (sıcak su dökülmesi) ve filtreleme. Toz basitçe su ile seyreltilir, kaynatılır, fermente edilir, süzülür ve dökülür. Teoride, karlı, ancak pratikte, malt özütü doğal malttan birkaç kat daha pahalıdır, bu nedenle bira üretimindeki toplu kullanımı kârsızdır.
15. Biranın gücü yalnızca üreticinin hayal gücüne bağlıdır. Modern alkolsüz çeşitleri hesaba katmazsanız, en hassas biranın 1918'de Almanya'da demlendiği kabul edilmelidir. Görünüşe göre, Birinci Dünya Savaşı'ndaki yenilginin anısına, Alman bira üreticilerinden biri gücü% 0,2'ye bile ulaşmayan bir çeşitlilik üretti. Ve İskoçlar alkolik sapkınlıkların demlenmesine yatkın, daha ziyade% 70'lik kuru bir biradır Damıtma yok - sadece suyun buharlaşması nedeniyle sıradan biranın gücünün artmasını bekliyorlar.
16. Biracılık karlı bir iştir ve üretim tekeli koşullarında iki kat kârlıdır. Ancak pazarı tekelleştirme arzusu, en karlı iş hakkında acımasız bir şaka yapabilir. 18. yüzyılda, o zamanlar Rus İmparatorluğunun bir parçası olan Tartu şehrinde, büyük ve küçük olmak üzere iki bira üreticisi loncası vardı. Açıktır ki aralarında herhangi bir dostluk veya işbirliği söz konusu değildir. Aksine loncalar, idari organları şikayet ve iftiralarla bombaladılar. Sonunda bürokratlar bundan sıkıldı ve her iki loncanın sahip olduğu bira yapma izinlerini geri aldılar. Gelir kaynağı olmayan dul ve yetimlere mayalama hakkı verildi. Doğru, böyle bir öksüz mutluluk sadece 15 yıl sürdü - başka bir reformun bir sonucu olarak, maliyeti bir kısmı fakirlere giden bira yapımı için lisanslar getirildi.
17. Soğuk biranın tadı ılıkla aynıdır (tabii ki oldukça sıcak). Soğuk biranın tadı hakkındaki efsane, sıcakta bir insanın hislerine dayanır - bu durumda, bir bardak soğuk bira gerçekten dünyanın tüm hazinelerini gölgede bırakır. Ancak 15 ° C'lik bir sıcaklıkta bile bira tadı korunur.
18. Pastörizasyon işlemine Louis Pasteur adını vermesine rağmen, icat etmedi. Doğuda, Japonya'da ve Çin'de kısa süreli ısıtmanın yiyeceklerin raf ömrünü uzun süre artırmanıza izin verdiği uzun zamandır bilinmektedir. Pasteur sadece bu ısıl işlem yöntemini popüler hale getirdi. Ayrıca, meyveleri artık süt üretiminde ve işleme ürünlerinde aktif olarak kullanılan araştırması, sadece biraya yönelikti. Neredeyse hiç bira içmeyen Pasteur, bira pazarındaki liderliği Almanya'dan almanın hayalini kurdu. Bu amaçla bir bira fabrikası satın aldı ve deneyler yapmaya başladı. Bilim adamı çok hızlı bir şekilde bira mayasını diğer bira üreticilerinden daha hızlı yapmayı öğrendi. Pastör, hava erişimi olmadan pratik olarak birayı demledi. Pasteur, gözlem ve deneylerinin bir sonucu olarak, nesiller boyu bira üreticileri için referans kitap haline gelen "Bira Çalışmaları" kitabını yayınladı. Ancak Pasteur, Almanya'yı “taşımada” başarılı olamadı.
19. 19. yüzyılın sonlarında 15 yıl boyunca Jacob Christian Jacobsen ve Carl Jacobsen - baba ve oğul - Carlsberg markası altında daha savaşa dayalı bir rekabetle savaştılar. Ayrı bir bira fabrikasının kontrolünü ele alan oğul, babasının her şeyi yanlış yaptığına inanıyordu. Jacobsen Sr., bira üretimini artırmadığını, modern bira üretim ve satış yöntemlerini uygulamadığını, birayı şişelemek istemediğini söylüyorlar. iki fabrika, adı Rue Pasteur olarak değiştirildi. Bir süredir akrabalar, kendi görüşlerine göre sokak adını doğru gösteren plakaların boyutunda yarıştı. Bütün bunlarla birlikte, bira satışlarının hacmi ve gelirleri sürekli artıyordu, bu da Jacobsens'lerin mükemmel antika antika koleksiyonları toplamasına izin verdi. İronik bir şekilde baba, oğluyla barıştıktan sonra daha fazla antikaya rüşvet vermek için İtalya'ya gittiklerinde ölümcül bir soğuk algınlığına yakalandı. Karl, 1887'de işletmenin tek sahibi oldu. Carlsberg şirketi şu anda dünyanın bira üreticileri arasında 7. sırada yer alıyor.
20. Jacob Christian Jacobsen, fedakarlığıyla da tanınır. Onun için çalışan Emil Hansen, saf bira mayası yetiştirme teknolojisini tek bir hücreden icat etti. Jacobsen, sırf bu bilgiyle milyonlar kazanabilirdi. Ancak Hansen'e cömert bir prim ödedi ve onu teknolojinin patentini almamaya ikna etti. Dahası, Jacobsen yeni maya tarifini tüm büyük rakiplerine gönderdi.
21. Kutup keşifleriyle ünlü Norveç Fridtjof Nansen, “Fram” ile efsanevi yolculuktan önce gemideki yükün ağırlığını dikkatlice hesapladı - baskının 3 yıl sürmesi bekleniyordu. Nansen bu rakamı ikiye katladı ve ihtiyaç duyduğu her şeyi nispeten küçük bir gemiye sığdırmayı başardı. Neyse ki, su taşımaya gerek yoktu - Kuzey Kutbu'nda katı halde de olsa yeterli su vardı. Ancak alkol içme konusunda çok katı olan araştırmacı, gemiye on fıçı bira aldı - keşif gezisinin ana mali sponsorları bira üreticileri, Ringnes kardeşlerdi. Aynı zamanda, reklama ihtiyaç duymadılar - Nansen onunla bira aldı ve bunu minnettarlıkla gazetelere bildirdi. Ve kardeşler hem reklamları hem de onların adlarını taşıyan bir ada aldı.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
"Fram" yakınında Nansen
22. 1914 sonbaharında, Birinci Dünya Savaşı, daha sonra binlerce kurbandan oluşan başka bir grup toplayabilmek için duraksadı. Batı Cephesi istikrara kavuştu ve Noel arifesinde bazı yerlerde askerler ve subaylar - tabii ki tabanda - ateşkes üzerinde anlaştılar. Bu bir mucize gibi görünüyordu: Tüm sonbahar çamurlu, nemli siperlerde oturan askerler, sonunda düşmanın tam görüntüsünde tam boylarına gelebildiler. İngiliz ve Alman birliklerinin tabur komutanları Fransız Lille'in biraz batısında, askerlerin kimsenin olmadığı topraklarda birlikte bira içmeye başladığını görünce, gece yarısından önce ateşkes anlaşması yapıldı. Askerler üç fıçı bira içti, memurlar birbirlerine şarap ikram etti. Ne yazık ki, hikaye kısa sürede sona erdi. Almanların birayı getirdiği bira fabrikası kısa süre sonra İngiliz topçuları tarafından vuruldu ve sonraki savaşlarda sadece bir avuç şölen subayı hayatta kaldı.
23. Adolf Hitler'in siyasi kariyeri doğrudan birayla, daha doğrusu birayla bağlantılıydı. Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra, Alman barları bir tür kulübe dönüştü - istediğiniz her etkinliği düzenleyin, sadece bira almayı unutmayın ve salon kirasını ödemek zorunda değilsiniz. 1919'da Hitler, Sternekerboi birahanesinde, birleşik ve güçlü bir Almanya hakkında yaptığı konuşmayla Alman İşçi Partisi üyelerini etkiledi. Hemen partiye kabul edildi. Sonra birkaç düzine üyesi vardı. Bir yıl sonra, gelecekteki Fuhrer parti ajitasyonuna liderlik etmeye başladı ve parti toplantısı şimdiden 2.000 kişiyi alabilecek Hofbräuhause birahanesi gerektirdi. İlk Nazi darbesi girişimi Bira Darbesi olarak adlandırılır. Hitler, Bürgerbrückeller bira salonunun tavanına bir tabanca ateşleyerek başlattı. Aynı bira kariyeri ve Hitler'in hayatı 1939'da sona erebilirdi, ancak Führer, sütunlardan birine yerleştirilen güçlü bir patlayıcıyı patlatmadan önce salonu birkaç dakika terk etti.
24. Yirminci yüzyılın başlarındaki sporculara dopingle mücadeleden söz edilirse, büyük olasılıkla, en iyi ihtimalle anlatıcıya aptal diyeceklerdir.Sadece bir önceki yüzyılın sonunda doktorlar, sporcuların yarışma sırasında güçlü alkolle güçlerini güçlendirmemeleri gerektiği konusunda hemfikirdi. "Sadece bira!" - bu onların kararıydı. Tour de France'daki bisikletçiler şişeleri suyla değil, birayla taşıdılar. Bisikletçilerden kaçmak bira barında kısa bir mola verebilirdi. Barmen bardağı köpüklü bir içecekle doldururken giriş basamaklarına oturarak sigara içmek oldukça mümkündü. 1935 Turunda Julien Moineau, bir bira üreticisinin pistin kenarına yüzlerce şişe soğuk birayla masalar yerleştirmesinden yararlandı. Peloton midelerini ve ceplerini bedava birayla doldururken, Mouaneau 15 dakika öne geçti ve tek başına bitirdi. Kazanana verilen birayı içen Moineau, bitiren rakiplere üstünlükle baktı.
25. Olası bira abur cuburları hakkındaki incelemelerin üstünkörü bir analizi bile gösteriyor: Bu içeceği kesinlikle Tanrı'nın gönderdiği her şeyle yiyorlar. Bira atıştırmalıkları tatlı ve tuzlu, yağlı ve mayasız, kuru ve suludur. En orijinal bira atıştırması, kayısı çekirdeğinden yapılan Özbek fıstığı gibi görünüyor. Tohumlar kabuğundan çıkarılır, kesilir ve ince tuz serpilir. Daha sonra birkaç kez kurutulur, yıkanır ve ısıtılır. Bu şekilde hazırlanan kuruyemişler her tür birayla birlikte kullanılabilir. Almanya'da servis edilen özel bir uzun şalgam olan Rettich, atıştırmalıklar geçit törenine de dahil edilmelidir. Gerçek bir Alman bira aşığı, kemerinin üzerinde bir kılıf içinde yaklaşık iki santimetre uzunluğunda bir bıçak bulunan özel bir bıçak takar. Bu bıçakla şalgam tek bir uzun spiral şeklinde kesilir. Sonra tuzladılar, suyunun çıkmasını beklediler ve birayla yediler.
